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    华夏地幅广袤，有三十多个省和五十六个名字，其中方言更是有千百种，在这些方言中，极具地域色彩同时又时长被人提起的，却倒也不多。

    例如‘丢雷楼谋’的粤省话，‘F变成H’的闽省话，‘哎呀妈呀’的东北话，“撒子哟”的川言，以及....“额滴娘咧”的陕省话。

    当秦海顾说道，那个做面人的口音中带个‘咧’的时候，李宇便瞬间将思绪，锁定在了陕省。

    陕省是华夏著名的面类之乡，面食历史接近三千年，有名的陕省面食就有数十种，例如羊肉泡馍、臊子面、蓝田饸络面、H县摆汤面等等...

    而秦海顾那位长辈所说的面条宽、有肉而且揉面声音大...符合这些设定的恰有一种面——biangbiang面！

    biangbiang面是陕省关中地区一种知名传统面食，属扯面的一种，主要通过揉、抻、甩、扯等步骤制作，面宽而厚，犹如裤腰带，口感劲道，食用前加入各色臊子或油泼辣子，味辣而香，相传康熙十分喜欢此面而闻名于世。

    其中biang这个拟声词，指的便是制作时擀制和拉扯过程中，面在案板上发出“BiángBiang”的声音！（注1）

    说道biangbiang面，就不得不提到油泼面了，很多人认为，油泼面就是biangbiang面，其实不然。

    biangbiang面是一种面，油泼面是一种做法，可以油泼的除了biangbiang面，还有菠菜面，棍棍面，刀削面甚至拉条子，所以说，biangbiang面和油泼面是一种面，并不是一回事，制作难度上来说，biangbiang面的难度要高上许多。

    不出意外的话，秦海顾的那位长辈，小时候吃的便是biangbiang面了。

    至于biangbiang面的断传，李宇在思考了一会儿后，有了自己的推断。

    首先是难度方面，biangbiang面相较于其他陕省面类，步骤会较为繁杂一些，同时其需要的臊子（肉末），在过去的几十年间是禁止食用的。
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